黑松露大虾生蚝煲

米七林的料理

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百山祖黑松露大虾生蚝煲，这道集海洋鲜物与珍稀松露于一身的美味，一端上桌，便能瞬间牢牢抓住众人的目光。首先精心挑选几只鲜活肥美的大虾，细心地剪去虾须虾脚，再从背部开刀挑出虾线，洗净后用厨房纸巾擦干，如此处理能确保入锅后迅速锁住鲜味。同时，撬开生蚝壳，轻轻取出蚝肉，用清水轻柔冲洗，去除杂质，完美保留那源自海水的咸鲜。准备适量的百山祖黑松露，将其切成薄片，刹那间，那独特的香气犹如山林间吹来的神秘微风，悄然散开。砂锅中倒入少许橄榄油，放入姜片爆香，紧接着把大虾放入，煎至两面变红且微微卷曲，此刻，虾的鲜香已开始肆意弥漫。随后，轻轻放入生蚝肉，煎至边缘微微收缩。接着，加入没过食材的高汤，大火烧开后转小火慢炖15 - 20分钟，让大虾和生蚝的鲜味尽情融入汤中，渐渐地，汤变得浓郁乳白，仿佛是大海馈赠的精华凝聚。最后，将百山祖黑松露薄片放入锅中，再炖煮5分钟，让黑松露的独特风味与海鲜的鲜美深度融合。这一锅煲，大虾鲜嫩弹牙，生蚝肥嫩爽滑，汤汁浓郁鲜香，黑松露的独特气息萦绕其中，每一口都是大海与山林风味的美妙碰撞，令人陶醉不已。烹饪时注意煎海鲜的火候，不宜过大，以免破坏口感，慢炖过程中适时搅拌，让味道更均匀。快来一同开启这场美食探索之旅，享受这份独特的舌尖盛宴吧！